Se encontrado varios casos de residuos de CDDA y BAC en las frutas y hortalizas ecológicas y convencionales en Alemania, que merecen prestar atención. El Cloruro de didecil dimetil amonio (DDAC) y el cloruro de bencil amonio (BAC) son parte del grupo químico de los cationes de amonio cuaternario, también conocido como “quats” (en inglés). Los componentes de amonio cuaternario se utilizan como desinfectantes y tensioactivos. Los compuestos de amonio cuaternario se encuentran en plaguicidas y también como biocidas (por ejemplo, en floricultura)1. Uso de CDDA y BAC como fungicida en el campo y en la post-cosecha.
El uso de CDDA y BAC como protección de cultivos en el campo o en post-cosecha no está permitido en la UE, ni en la fruta y hortalizas ecológica ni convencional, los niveles máximos de residuos (LMR) en la UE para su uso como fungicida son 0,01 mg / kg, cualquier fruta que contiene los niveles de residuos superiores a los LMR no se pueden comercializarse, ni en ecológico, ni convencional!
En Alemania, un producto llamado Vi-Care que está / estaba permitido en la agricultura ecológica ha sido retirado del mercado debido a que contenía CDDA (sin declaración), los productos tratados pueden verse afectados por residuos por encima del LMR!. Hay que revisar con urgencia si se usan o se han usado productos Vi-Care u otros productos de la misma empresa (Citrex) como por ejemplo, Citrex, Citrex Liquid, Citrofresh, Dipper, Ecoclean, Kanguard 940, Lonlife 100, Biocit, Biolife, Biorex. Bioclean, Lonlife 20, Preserve, Preserve Pro. Protex, Saeta, Vacuum, Procidic
El organismo de control alemán BCS ha suspendido la certificación para los productos mencionados arriba y también para Biolife [American Biológicos Inc.], Agrilife y Vironit [brazo comercial internacional]. Hay que comprobar también todos los productos que se utilizan como desinfectantes o tratamientos post-cosecha en cuanto a sus ingredientes activos, con el fin de averiguar si contienen CDDA o BAC. Un análisis de laboratorio deben ser considerados así. Si se ha estado utilizando los productos que contienen CDDA / BAC, asegúrese de que sus productos no contienen residuos por encima de 0,01 mg / kg).
2. El uso de CDDA y BAC como desinfectante / limpiador
El CDDA y BAC se permite para el uso en la agricultura ecológica y convencional como agentes de desinfección / limpieza de las instalaciones de elaboración, tales como salas de máquinas de almacenamiento, embalaje, cajas, cuchillos, etc. No hay máximo de nivel de residuos, ya que las sustancias consideradas como contaminantes de acuerdo a la norma de la UE-93/128, los residuos deben mantenerse en el nivel más bajo posible. El CDDA y BAC se adhieren a las zonas donde se han aplicado, y es necesario utilizar agua caliente para el lavado de enjuagar ya que el agua fría no es efectiva). Puesto que un análisis no mostrará si la contaminación en frutas y hortalizas es causada por fungicidas o tratamientos postcosecha o por el uso de desinfectante de limpieza que contengan CDDA y BAC, se recomienda cambiar a una alternativa de productos libres de CDDA / BAC. De momento, el máximo nivel de residuos (LMR) en la UE para CDDA / BAC en frutas y hortalizas es de 0,01 mg / kg!
Si utiliza como desinfectantes productos con CDDA o BAC, habrá que cambiar a una alternativa libre de CDDA / BAC o al menos minimizar la contaminación de sus productos mediante un intenso lavado con agua caliente.
Que es Amonio Cuaternario
El Amonio Cuaternario es un desinfectante enérgico, de acciones germicida y bactericida.
Sus efectos como esterilizante están sobradamente demostrados debido a su poder tensoactivo.
Son generalmente incoloros o amarillentos, no irritantes y desodorantes. Por su estructura química a bajas temperaturas tienden a “gelarse” pero recuperan su estado líquido al entibiarlos. También tienen una acción detergente y son solubles en agua y alcohol. Tienen como estructura básica al ión amonio (NH4), la cual al ser modificada, da lugar a diferentes generaciones.
De los derivados del amonio cuaternario, el cloruro de benzalconio fue el primer compuesto de este tipo introducido en el mercado y es también denominado como Cloruro de N-Alquil Dimetil Bencil Amonio, donde la cadena alquílica puede tener variaciones en la composición de número de carbonos. Las cadenas alquílicas de 12 y 14 Carbonos, son los que presentan mayor poder antibacterial. Esta molécula sigue utilizándose ampliamente en la desinfección hospitalaria y veterinaria, así como bactericida de uso desodorante en talcos para pies y desinfectantes tópicos.
Los compuestos de amonio cuaternario denominados de segunda generación (cloruro de etilbencilo) y los de tercera generación (mezcla de primera y segunda generación i.e. Cloruro de Benzalconio y el Cloruro de Alquil Dimetil Etil Bencil Amonio ) son compuestos que permanecen más activos en presencia de agua dura. Su acción bactericida es atribuida a la inactivación de enzimas, desnaturalización de proteínas esenciales y la rotura de la membrana celular. Habitualmente son considerados como desinfectantes a concentraciones de 0.25% a 1.6% para la desinfección de superficies como suelos y paredes. Los cuaternarios de tercera generación, tienen un incremento en la actividad biocida, mayor detergencia y un incremento en la resistencia bacteriana al uso constante de una sola molécula.